Сосиски по-африкански:

Сосиски, лук, помидоры, подсолнечное масло, томатная паста, соль, перец, перец, перец....Все мелко порезать, засыпать в сковородку, залить пастой и засыпать перцем. Уникальный рецепт африканских студентов))))) вку-усно, кстати! Можно еще яйцо туда влить, для густоты соуса...

А мне, вообще, сказали, что возьмут без всяких драников и голубцов, потому что я - тубаб ком иль фо (хороший белый, другими словами). И даже справку о том, что я принадлежу к мусульманам (со всеми необходимыми обрядовыми процедурами) марабу квартала готов был подписать в момент.)))))))))))))))

Кстати, буду сегодня чебуджен делать (дам поражать). Интересная особенность - когда съедаешь тот перец,что они туда кладут (он головкой - в форме чеснока) - начинается дикая икота. Ни один продукт на меня так не действовал!

О местных животных (полемизирую с автором "ферментированных улиток" и "обезьянего хлеба из корней баобаба") скажу, что куры там имеют привкус дичи совсем не потому, что им так хочется. А потому, что их не кормят. Тут не хочешь, да дичью станешь... Такой же привкус дичи имеют местные бараны и коровы (которые едят на улицах чё аллах послал -окурки, например). Я, например, видел козу, которая задумчиво жевала ношеные гуманитарные трусы, плавающие в луже...Мясо местных домашних  животных надо тушить с вечера и до утра.
Не советую хватать большой кусок барана и жевать его в гостях (где надо говорить, общаться) - можно этот кусок не прожевать никогда (попытка проглотить его сразу, может привести к очень серьёзным последствиям для жизни, а выплюнуть нельзя по эстетическим причинам...).

И неприятной особенностью чеба, является не большое количество масла в нём, как сказала Мадам, а то, что его надо есть руками с общего блюда (а хозяйкина обязанность рвать руками же куски и подкладывать самые вкусные гостю). Поедание руками имеет особенность - рис берется горстью и делается такое движение, когда его пытаются выжать (чтобы масло потекло). Оч-чень аппетитно. Правда, белым, обычно, дают ложку... Но, "в ложке бога нет!". Пищу надо брать руками...

неа)) манка, только манка!

вау отличный сайт - все четко и понятно а главное очень просто
спасииибо

можно перевести самые популярные - и выложить здесь только наверное в отдельной теме
поинтересуйтесь у Malkia она тут у нас всем заправляет)))

я своему парню тоже наварила украинского борща и пампушки сделала,  такоой довольный был)))) А вот что н не сильно понимает, так это пюре))) Говорит, что его поражает, что у нас почти каждый день едят блюда из картошки))) а про суп говорил, что когда приехал в Камерун, то приготовил суп, как у нас готовят, так родственники сказали, что он их какой-то водой накормил =)

Здравствуйте!

Я тут наткнулась на рецепт блюда из курицы - кеджену (Le Poulet Kédjénou). Его родина - Кот д'Ивуар. Приготовила - мне понравилось. Может, и вам понравится.

На 6 человек:
1 целая курица
2 столовые ложки растительного масла
2 маленьких баклажана
3 больших помидора
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
Приправы на выбор: соль, перец, стручковый перец, тимьян, лавровый лист и имбирь

Приготовление:
1. Курицу разделать на куски. Положить в гусятницу и добавить 2 столовые ложки растительного масла
2. Добавить нарезанные кусочками баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками помидоры и лук, пропущенный через пресс чеснок. Посолить, поперчить, добавить для аромата тимьян, лавровый лист и кусочек нарубленного имбиря. Все хорошо перемешать
3. Плотно закрыть гусятницу и готовить на слабом огне 20 минут, затем потрясти гусятницу, поворачивая ее каждые 10 минут, и все это в среднем в течение 20 минут
4. Рекомендуется подавать с рисом или аттиеке (крупа из маниоки)

Источник: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.4210.htm

Теперь отсебятина: можно вместо гусятницы взять кастрюлю, которая плотно закрывается крышкой. Трясут кастрюлю так, будто споласкивают при мытье. Я не добавляла перец (не было) и имбирь. Зато добавила острую аджику (не ту, что продается в магазине, а с рынка: там есть и помидоры, и острый перец, и чеснок). На мой взгляд, со свежей зеленью получилось здорово (добавила укропа и петрушки)

Спасибо, а я и не знала...

Мне и с курицей очень понравилось. Может, с чем-нибудь другим тоже приготовлю

В общем то кухня черной Африки не очень отличается разнообразием, фу-фу делается там из кукурузной муки (обойной, т.е. с оболочкой зерна) или из ямс, здесь мой муж называет ее фу-фу и манка (замена кукурузной муки). ФУ-фу из ямса легко заменяется нашим картофельным пюре, но только в конце добавляется разведенный в воде крахмал, он дает нужную густую массу. А вот манку нужно уметь правильно готовить. Необходимо закипятить воду, выключить, дождаться исчезновения пузырьков, и потом засыпать в кастрюлю в горячую воду сразу размешивая манку, чтобы не было комков.Дать осесть манке на дно и слить всю оставшуюся воду(воду перед этим можно по желанию посолить, но в Африке не солят), немножко оставив не более полусантиметра над уровнем манки.Дать настояться пять минут, и включив печку проворачивать получившуюся массу на огне в кастрюле еще несколько минут. Тогда манка получается компактная, а не русская размазня, она не успевает сильно размякнуть и больше похожа на африканскую, но этот способ больше подходит для небольшой порции (допустим на двоих), на большую порцию так готовить тяжело, нужна большая деревянная палка-лопатка.
Соус для манки:
в литровой кастрюле сварить нарезанное кусочками мясо с луком, можно добавить зеленую стручковую фасоль до полуготовности, добавить обжаренную на масле томатную пасту, после закипания добавить заранее приготовленную бамию (перекрутить через мясорубку полпачки замороженной бамии), она продается во многих супермаркетах как и замороженная фасоль стручковая. В конце добавить по желанию любые специи (куркума, шафран, хмели-сунели, перец и т.д.).
Разница с африканскими соусами только в том, что там добавляют красное пальмовое масло(сделанное из орехов, а не коры пальм, как на Филиппинах) и сушеные листья баоба.
По такому же принципу готовится и соус из рыбы.

Рецепт "Буи" (готовят в Того племена котоколи и иве)
На пол-литра(можно на 2/3 литра) воды две  столовых ложки муки с верхом и две столовых ложки сахара, медленно размешивая сварить, получится кисель, перед подачей на стол добавить немного кефир(в Африке добавляют простоквашу домашнюю), получается кисло-сладкий кисель.